Hogyan készítsünk alma lekvárt: 8 recept

A lekvár az alma konzerválásának egyik módja a téli időszakban. A technológiai főzési finomságokat mintegy 200 évvel ezelőtt tenyésztették a magyar szilva. Az emberek megtanulták, hogy pépes tömegre forralják. Később tapasztalt háziasszonyok különböző gyümölcsökkel kezdtek kísérletezni, egymással kombinálva. Korábban a főzési lekvár több mint három napot vett igénybe, ma a főzés néhány órán belül történik. Tekintsük meg a fontos szempontokat, válasszuk ki a legszebb recepteket.

A főzéshez szükséges lekvárt tartalmaz

  1. Óvatosan válassza ki az almát. Győződjön meg róla, hogy minden gyümölcs ugyanolyan érettségi fokú. Kerülje a rothadt és túlérett mintákat.
  2. Mielőtt elkezdené az eljárást, mossa le és szárítsa meg az almát, aprítsa meg őket narancs szeletekkel. A magok kivonása sikertelenül. Ami a héjat illeti, nem lehet eltávolítani, mindez a személyes preferenciáktól függ.
  3. Jam zúzott almából készül. Ennek a következetességnek az eléréséhez használhat egy kombinált, konyhai reszelőt, turmixgépet. A tapasztalt háziasszonyok először az almákat eloltják, majd szitán őrlik.
  4. Nehéz elkészíteni a finomságot, anélkül, hogy kéznél lenne megfelelő étel. A főzőedénynek vastag falúnak kell lennie. Ne használjon réz vagy alumínium tartályokat az oxidáció megelőzése érdekében.
  5. Az alma lekvár főzésére alkalmas edényeket rozsdamentes acél serpenyőnek tartják. Ha zománcozott tartályt használ, akkor fennáll az esély arra, hogy a kompozíciót a falakhoz és az aljához ragaszthassa.

Alma lekvár: a műfaj klasszikusja

  • alma - 2,3 kg.
  • granulált cukor (barna jobb) - 1,2 kg.
  • ivóvíz - az összeg valójában

  1. Válassza ki az almát, kivéve a nem megfelelő példányokat. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárakat és a szíveket. Ha sérült területek vannak, vágja le őket.
  2. Készítsen mély és széles serpenyőt. Az almákat kockára vágjuk (szeletelhetjük), küldjük a tartályba. Nem ajánlott a lekvárt az almából főzni, amelynek száma meghaladja a 2,5 kg-ot. egyszerre.
  3. Az elkészítés után töltse fel a gyümölcsöt szűrt vízzel úgy, hogy a szeleteket teljesen lefedje. 1 kg-ra Az alma körülbelül 900 ml. tiszta víz. Az összes manipuláció után helyezze az edényeket a tűzhelyre.
  4. Kapcsolja be a jelet a közép és a minimális szint között. Forraljuk 25-35 percig, amíg a gyümölcsök teljesen lágyulnak. Az almát nem szabad a főzés utolsó fázisa előtt pörkölni, 20% -kal kell alárendelni.
  5. Egy előre meghatározott idő után gyúrjuk össze a gyümölcsöt egy mozsártörővel, húsdarálóval, turmixgéppel vagy akár villával (nem ajánlott), amíg a burgonyapürét nem kapjuk. Porított zabkása cukorral szórva, átlagosan 1 kg. az alma 500-600 gr. homok.
  6. A por után 1 órán át forraljuk az almát alacsony hőmérsékleten. Rendszeresen rázza meg a serpenyő tartalmát, hogy ne tapadjon a falakhoz. A kompozíciót egy fából készült spatulával is keverheti. Amikor a cefre vastag, távolítsa el a serpenyőt a főzőlapról.
  7. Ha kétségbe vonja a lekvár készségét, végezzen tesztet. Vegyünk egy lapos száraz csészealjot, csöpögjön rá 1 oz. összetételét. Ha a keverék nem terjed el, megtartva formáját, a csemege készen áll a további manipulációkra.
  8. Sterilizálja a csavart, ugyanezt tegye a kupakkal. Forró dobozokban öntsön lekvárt és parafát. Fordítsa a tartályt fejjel lefelé, tekerje meg egy mezével és hagyja lehűlni (kb. 10-14 óra).

Alma lekvár a kakasban

  • cukor - 650 gr.
  • alma - 1,4-1,5 kg.
  • citrom - 0,5 db.
  1. Mossuk le a gyümölcsöt a csap alatt, szárítsuk meg. Vágja le a héjat, és távolítsa el a magot, vágja le a gyümölcs nagyon vékony lemezeit. Készítsünk egy tálcát multicooker, küldjünk almát.
  2. Adjunk hozzá 90 ml-t. ivóvíz, állítsa be a "Sütés" programot. A masszát lágy állapotba hozzuk az almákat a fedél alatt. Rendszeresen ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval vagy villával.
  3. Amikor a gyümölcsszeletek szétesnek, kapcsolja ki a lassú tűzhelyet. A tartalmat turmixgéppel, zúzóval vagy pépes konzisztenciával kombináljuk.
  4. Keverjük össze a cukrot citromlével, keverjük össze zúzott almával. Zárja be ismét a multicookert, állítsa be a "Sütés" vagy a "Pörkölés" funkciót, főzzön 1 órát.
  5. Amikor a beállított idő lejár, értékelje a készenlétet. Ha a tömeg vastagsá és homogénvé válik, öntsük forró steril edényekbe és zárjuk le.

Alma lekvár a sütőben

  • granulált cukor - 650-670 gr.
  • tiszta víz - 250 ml.
  • alma - 1,8-2 kg.
  1. A lekvárhoz csak azonos minőségű és azonos érettségű almát használnak. Húzza át a gyümölcsöt, távolítsa el az összes rothadt példányt. Távolítsa el a magokat, vágja le a szárat és a héjat.
  2. A gyümölcsöket kockákra vagy szeletekre vágjuk, egy serpenyőben vízzel pörköljük, amíg meg nem oldódik. Készítsen egy szitát vagy szűrőedényt, hajtsa a pépet az üregbe. Drain a folyadék, vágja a gyümölcsöt a zabkása.
  3. Két kilogramm almával kb. 1,2 kg. burgonyapürével. Vigye át a masszát egy serpenyőbe vagy hőálló formába, amely alkalmas a sütőben történő főzésre.
  4. Adjunk hozzá granulált cukrot, keverjük össze, amíg sima. Melegítse elő a sütőt 190-200 fokra, küldje el az almaszószát. Amikor az első buborékok megjelennek, csökkentse a teljesítményt 60 fokra.
  5. Forraljuk el a lekvárt 3 órán át. A finomság készenlétét a szín jelzi. A tömegnek világos narancssárga árnyalatot kell kapnia. Ebben a pillanatban lehetséges az üvegek sterilizálása és öntés elöntése rajtuk.

Vastag alma lekvár

  • Alma - 1,4 kg.
  • granulált cukor - 160 gr.
  1. Mossuk le a gyümölcsöt és szárítsuk törölközőkkel. Félre vágjuk, távolítsuk el a csontokat. Készítsen finom keveréket az almából egy turmixgéppel, kombinálva, húsdarálóval vagy sima reszelővel.
  2. Az alma tömegét a felszabadult gyümölcslével együtt vigye a rozsdamentes acél edénybe, ne adjon hozzá vizet. Küldje el az ételeket a tűzbe, lassan melegítse fel és keverje.
  3. Hozd a készítményt egy püré állapotba. Amikor látod, hogy az alma áttetszővé vált, újra keverjük össze egy turmixgéppel. Azonnal töltsük a cukrot, és a lehető legkisebbre csökkentjük az égőt.
  4. Főzzük kb. 45 percig, amíg meg nem pirul. A kész tömegnek nagyon vastagnak kell lennie. Ha ez megtörténik, sterilizálja a tartályt, szárítsa meg és csomagolja a kész terméket.

Alma lekvár cukor nélkül

  • ivóvíz - 230 ml.
  • alma - 1,4 kg.
  1. Öblítse ki jól a gyümölcsöt, szárítsa meg és vágja kockákra / szeletekre. Győződjön meg róla, hogy eltávolítja a vetőmagokat, majd húzza ki. Küldje el a gyümölcsöt a potba, adjon hozzá vizet, tegye egy lassú tűzre.
  2. Forraljuk le a tömeget egy órán át, folyamatosan keverjük össze egy fából készült spatulával. A megadott idő letelte után hűtsük le a gyümölcsöt és őröljük át egy szitán.
  3. Küldje el a kapott zabkását a tűzhelyre, pároljuk, amíg sűrűsödik. Ha a lekvár a szükséges konzisztenciát találta, tegye steril tartályba. Helyezzen tiszta fedeleket a tetejére, és hagyjon egy kis rést.
  4. Vegyünk egy széles serpenyőt, fedjük le az alját egy törülközővel, tedd az üvegedényeket. Töltsön forró vizet úgy, hogy eléri a lekvárral ellátott tartályok fogasait.
  5. Kapcsolja be a tűzhelyet, indítsa el a pasztőrözést. Amikor a víz elkezd forralni, pár órával pároljuk a bankokat. Ezután húzzuk meg a tartályokat egy speciális kulccsal, győződjön meg róla, hogy nincs szivárgás, hűvös.

Alma és körte lekvár

  • alma - 2,3 kg.
  • körte - 1,2 kg.
  • granulált cukor - 1,4 kg.
  1. Óvatosan mossa meg a körte és az alma, szárítsa törölközővel. A gyümölcsöket félig vágjuk, tisztítsuk meg a magból. Kívánt esetben távolítsa el a héjat, vágja vékony csíkokra.
  2. Megszórjuk az almát cukorral, küldjük a kályhára és pároljuk 20 percig. A gyümölcsöknek lágyaknak kell lenniük, ebben a pillanatban a körte hozzáadódik.
  3. Az órát még egyharmadra főzzük alacsony hőmérsékleten. Ezután hűtsük le a keveréket egy elfogadható hőmérsékletre, és küldjük a keverőbe. Ha nem minden gyümölccsel megpuhul, a protóma elakad még 10 percig.
  4. Amikor a főzés befejeződik, a forró vízzel való megcsavarodás után szárítsa meg a tartályt. Készítse elő a készterméket konzervdobozba, zárja le és hagyja kihűlni.

Alma lekvár kakaóval

  • vaj - 75 gr.
  • granulált cukor - 260 gr.
  • kakaópor - 55 g.
  • Alma - 1,2 kg.
  1. Kívánt esetben a kakaóport száraz csokoládéval (keserű) helyettesítheti cukorral vagy krém nélkül. Öblítse le és tisztítsa meg a gyümölcsöt, vágja le a szíveket és a szárakat. Ne távolítsa el a héjat, azonnal vágja le az almát egy turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel.
  2. Küldje el az alma összetételét a serpenyőbe, állítsa be a lassú tüzet, főzzön fél órát. A megadott határidő után adjunk hozzá szitált kakaóport (csokoládét) és olvasztott vajat.
  3. Addig keverje a lekvárt, amíg sima lesz, adjunk hozzá granulált cukrot. Tegyük az edényeket a tűzhelyre, további 25 percig pároljuk. Amikor a tömeg sötétebb, öntse tiszta edénybe és zárja le.

Alma- és dinnye lekvár

  • granulált cukor - 650 gr.
  • dinnye - 700 gr.
  • Alma - 1,3 kg.
  • citromsav - 4 gr.

  1. Hogy elkészítsük a lekvárt erre a receptre, csak érett lédús dinnye készül. Ha lehetséges, válasszon egy kicsit túlérett gyümölcsöt. Az alma alkalmas mindenre, édes és savanyú.
  2. Öblítse le a dinnyét a csap alatt, használjon ecsetet a jobb tisztításhoz. Egy éles késsel távolítsa el a héjat, vágja a gyümölcsöt 4 részre. Távolítsuk el a szálakat és a magokat egy evőkanálral, és a húsát kockákra vágjuk.
  3. Készítsen mély edényt, öntsön bele 130 ml-t. ivóvíz. Küldje el a dinnye szeleteket, tegye az edényeket a főzőlapra. Az óra egyharmadát forraljuk, a gyümölcsnek jól kell lennie. Folyamatosan keverje a terméket, kivéve az égést.
  4. Készítsen egy szitát, húzza rá rá a forró dinnyét, törölje le a pépet egy külön tálban. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a kezét, használjon egy fából készült spatulát. Folytassa a következő gyümölcsök feldolgozásával.
  5. Mossa le az almát, és darabokra vágja, távolítsa el a magokat és a héjat. Öntsünk 160 ml-t egy tiszta serpenyőbe. vizet, helyezzük a szeleteket az üregbe. A masszát kb. 20 percig lágyítjuk.
  6. A főzés után vigye át az almát egy szitán. Ezután öntsünk egy serpenyőbe és pörközzük egy órán át. Most keverjük össze az almaszószát a dinnye tömegével, és küldjük újra a tüzet.
  7. Kezdje lassan injektálni a cukrot egy evőkanál, amíg ki nem önti a térfogatot. Keverjük össze a finomságot és főzzük fél órát.
  8. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, pároljuk 15 percig a lekvárt. Ne engedje, hogy erős sötét árnyalat legyen. Amikor a lekvár főtt, csomagolja azt bankokba.

Főzzük alma lekvárt egy lassú tűzhely vagy sütő. Adjunk hozzá zúzott és főtt dinnye vagy körte, változtassuk meg a cukor arányát tetszés szerint. Ne hagyja figyelmen kívül a klasszikus technológiát.