Padlizsán lekvár: főzési receptek

A padlizsánokat nem mindig sült vagy sózott salátára főzzük. Egy ilyen étel, mint padlizsán lekvár is meglepetéssel desszertnek hívják. Ez az örmény recept azt mutatja, hogy mennyire ízletes lehet a főzés, ha egy kis képzelet is szerepel.

Általános utasítások

Minden összetevőt előzetesen kell mosni és előkészíteni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a recept szerint fontos, hogy csak kis zöldségek jelenjenek meg, mert még az előkészítésük szakaszában is csak a héj nélkül kerülnek a szirupba. Óvatosan eltávolítják, hogy a belső oldalak lágyak legyenek.

Figyeljen! A keserűség eltávolítása minden receptben a legfontosabb pont.

Először is, a zöldségeket hideg vízben áztathatjuk. És ha éget, a hatás sokkal jobb lesz. Bizonyos esetekben a háziasszony nyálkahártyát vagy szódát használ.

Végül a padlizsánokat nagyon édes és vastag szirupban főzzük. Hozzáadhat citrusféléket és dióféléket. Ami a fűszereket illeti, sok hostess a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget, a kardamomot vagy a vaníliát részesíti előnyben. Ha csak szirupra van szükség, akkor speciális gézben kell főzni. Ez egy zsákba van hajtva, majd jól kifeszül, továbbra is az íze és illata marad.

Padlizsán lekvár készítése az örmény recept szerint

Ez a nemzet saját különleges ízével rendelkezik. Ezért a lekvár citromsavat és kardamomot tartalmaz. Mindez a vásárlási szakaszban kezdődik. Ha nagyon kicsi és lágy gyümölcsöket talál, hagyja a héjat. A közepes zöldségeket egyenletesen vágják és szirupba rakják.

Az összetevőkből:

  • Padlizsán - 3 kg.
  • 1,8 liter víz.
  • Csillag szegfűszeg.
  • Körülbelül 5 kg cukor.
  • Egy teáskanál fahéj, ugyanolyan mennyiségű kardamom és citromsav.

A sziruphoz víz szükséges, így édesítésre kerül a szükséges konzisztencia elérése érdekében.

Főzési folyamat:

  1. Zöldségek néhány órára hideg vizet öntöttek. És egy vékony ruhával borították, amely mészkőréteggel van borítva. Két órával később a keserűséget teljesen eltávolítják. A víz mészkő hiányában adjunk hozzá szódabikarbót.
  2. Miután a zöldségeket alaposan mossuk és forró vízben főzzük több mint 5 percig. Ezután minden összeveszik a szűrőedénybe, a közepes és nagy gyümölcsöket apró darabokra vágják.
  3. A szirupot a fenti recept szerint állítják elő. A készenléti állapotban a padlizsánokat hozzáadják, és minden fél órát főzünk. Miután fedővel fedjük le és lehűtjük. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, citromsavat, fahéjat és kardamomot kell hozzáadnia. A szegfűszeget előzetesen porba kell törni.
  4. A befejezett lekvárt az állapothoz igazítják, ami körülbelül 40 percet vesz igénybe. Óvatosan lefektetett a bankokban és tisztítsa meg hideg helyen.

Citrom recept

Ez a lekvár illatos és nem túl édes. A felhasznált gyümölcsök nem haladhatják meg a 10 cm-t.

A következő összetevőkre van szükség:

  • 10 nem szilárd padlizsán.
  • Egy font cukor.
  • Egy 200 g pohár vizet.
  • Lemon.
  • Egy teáskanál fahéj.

Főzési folyamat:

  1. A padlizsánokat áztatás előtt fel kell készíteni. Tehát a tippek eltávolításra kerülnek. Továbbá minden zöldség áthalad a központon. A vágás nem szükséges, és a lyuk kicsi lehet. A végén minden padlizsánot közvetlenül a serpenyőben kell elhelyezni. Hozzáadott még egy evőkanál sót. Minden tele van vízzel, és így marad egy órán keresztül.
  2. A következő lépés a gyümölcs leválasztása a sóból. Még néhányszor jobb, hogy hideg vízbe szorítsa őket. Ebben az időben, egy másik edényben, a vizet már főzni kell a padlizsán rövid idejű feldolgozása során. Ez csak egy percig tart, majd a zöldségek kiszállnak.
  3. A szirupot a leírt technológiának megfelelően állítják elő. A végén főtt padlizsánokat és egy kis héjat adnak hozzá. 15 percen belül mindent főzünk. Miután mindent lehűlt, a forralást ismételten 10-15 percig megismételjük. Ezután hűtsük le a szirupot.
  4. A következő lépés lesz a citromból származó lé leszorítása. Jobb, ha egy facsarót használ, de ezt a feladatot és a kezeket kezelheti. Ez a gyümölcslé teljesen bele van öntve a már elkészített lekvárba. Ezután a fahéjat öntjük és 20 percig főzzük. A készenlétet meg lehet enni.

Örmény recept dióval

Ez a módszer magában foglalja a diómagok jelenlétét is. Semmit sem érdemes megpróbálni hozzáadni.

A hozzávalókból a következőkre lesz szükség:

  • egy kilogramm padlizsán és azonos mennyiségű cukor;
  • 200 gramm dió;
  • két evőkanál citromlé;
  • egy teáskanál fahéj és kardamom.

Főzési folyamat:

  1. Minden padlizsánt nagy darabokra vágunk. Az egyik oldal nem haladhatja meg a két centimétert. A kész zöldségeket egy serpenyőben helyezik el, és hideg vízben áztatják. Ezenkívül a folyadékot minden alkalommal többször cseréljük ki. Miután minden darabot óvatosan préseltünk.
  2. Szirup készítéséhez fél liter vizet öntenek a teljes cukormennyiségre. Gazdagnak és enyhén vastagnak kell lennie. Amikor a víz felforral, add hozzá a padlizsán szeleteket. Minden 30 percig főzni. Ha hab keletkezik, azonnal eltávolítjuk.
  3. A következő lépés a kész lekvár lehűtése. És legalább 5 órán át szobahőmérsékleten kell állnia. Mindegyik padlizsán gyümölcsnek minőséginek kell lennie. Amíg minden megtörténik, elkezdődik a dió előkészítése.
  4. Minden magot mozgatnak. A szemét nem lehet! Minden darab szépen összetört. Az állapotnak átlagosnak kell lennie. Ha megfelelő tapasztalat áll rendelkezésre, akkor a sütőben is száradnak. Semmiképpen ne tegyük túlzottan.
  5. A diót lekvárba öntik, majd fahéjat, citromlevet adnak hozzá. Ha nincs citrom, akkor citromsav lesz - elég teáskanál. A finomság végén 30 percig eltűnik.