Hogyan készítsünk kefiret otthon

A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és számos ásványi anyag tartalma miatt. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.

A kefir hasznos tulajdonságai

  1. A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
  2. Az italban levő tejsavalkohol (0,2-0,6%) miatt javul az emésztőrendszer aktivitása, megtisztul a bélfal, és nő az étvágy.
  3. A kefir rendszeres használata rendbe hozza egy személy pszicho-érzelmi hátterét, amely a központi idegrendszer munkáját szabályozza.
  4. Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
  5. A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
  6. Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
  7. Számos kutató tudta, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza bármilyen tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
  8. Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
  9. A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, egy erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszerkezet fenntartását.

Házi készítésű kefir: klasszikus recept sourdough

  • zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
  • zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)

  1. A kefir elkészítéséhez használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az "UHT tej" jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralni a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
  2. Ha a kefir teljes tejből készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított savanyúsággal készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
  3. Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. Az alkotórészek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
  4. Amikor öntöttük a tejet egy tartályba, adjunk hozzá hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
  5. Tegyük a tégelyeket a jövő kefirjébe melegben és sötétségben, várjunk 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
  6. Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.

A recept kiegészítése

  1. A jövőben nem kell a megvásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már elkészíthető kefir.
  2. Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. tejzsír, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
  3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (megközelítőleg) hőmérsékleti rendszerrel kell rendelkeznie. Ezért vigyázzon erre előre.
  4. Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy 12 órán át meleg helyen álljon. A végén egy vastag tömeget kap.
  5. Most már van egy második kefir. Az italt később használhatjuk egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.

Házi kefir egy lassú tűzhely

  • tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
  • zsír tej - 2,2 l.
  1. Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse az áramot minimálisra (különben a keverék „elszalad”). A terméket további 10 percig forraljuk.
  2. Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
  3. Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsünk egy tálat a multicooker-ről úgy, hogy megmossuk és forró vízzel leöblítjük.
  4. Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a "fűtés" programot, állítsa be a 12 perces időtartamot. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a „Fűtést”, de már 10 percig.
  5. Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta edényekbe, zárjuk le. A hűtőszekrényt 6 órán át helyezzük. Amikor a beállított idő elhalad, folytassa a kóstolással. A hideg tárolási idő 3 nap.

Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept

  • kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
  • Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
  1. Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumokon alapuló erjesztéssel. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
  2. Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Amikor a forrás elkezdődik, csökkentse az égő teljesítményét a minimálisra.
  3. A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
  4. A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
  5. Készítsünk mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
  6. A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
  7. A megadott idő után a fermentált tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukorral, mézzel, vanília vagy fahéjjal (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
  8. A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverhetjük össze, majd az egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket.
  9. Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

  1. Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
  2. Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, a kefiret kétnapos expozícióval főzzük. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladásos betegségekben is. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
  3. Ha 3 napos vagy annál hosszabb ideig tartó kefirről beszélünk, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefir itassanak. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
  4. Azoknak az embereknek, akiknek alvási nehézségeik vannak (zavaros napritmus, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
  5. Az erjesztés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és a bolt kefir (vagy porított savanyú) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.
  6. Soha ne hagyjon kefirot közvetlen UV fényben. A napsugarak csak az ízét rontják, és elpusztítják az összes hasznos baktériumot. Ha ellenáll az ablakpárkányon lévő edénynek, először csomagolja be a tartályt vastag törülközővel.
  7. A komponensek keverésekor csak fa vagy műanyag szerszámokat használjon. A fémberendezések oxidálódnak, lelassítják a készítmény fermentációját és korai romlást okoznak a jövőben.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.